2025年12月17日，后勤服务中心在行政楼D303学术报告厅组织开展冬季食品安全专题培训会，为进一步提升学校餐饮服务人员的食品安全意识，筑牢校园食品安全防线。特邀粮油食品学院、健康食品创制及危害检测团队何保山教授担任主讲嘉宾。后勤服务中心餐饮管理相关人员、从业人员共300余人参加培训。中心副主任姬效磊主持培训会。

培训会上，何教授围绕“学校食堂食品营养与安全管理”这一主题，结合近期最高人民法院发布的校园食品安全典型案例，系统讲解了食品安全的法律法规、风险防控关键环节及操作规范。他通过亚硝酸盐中毒、食品掺假、细菌性食物中毒等真实案例，深入剖析了食品安全事故的成因、危害及法律责任，强调“餐饮高风险、风险控制”是学校食堂管理的核心。

培训现场

何教授还详细解读了《学校食品安全与营养健康管理规定》及2025年国家市场监督管理总局发布的最新监管要求，指出学校食堂必须严格落实“日常控、周排查、月调度”制度，压实主体责任。在食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等方面，他结合具体操作图示和表格，生动说明了规范化管理的实施路径，特别强调了从业人员健康管理、手部卫生、食品添加剂使用、“五专”管理等关键控制点。

此次培训内容详实、案例生动、指导性强，不仅增强了食堂从业人员的食品安全法律意识和责任意识，也提升了实际操作中风险识别与防控能力。下一步，将继续加强食品安全培训与日常监督，推动学校餐饮服务向更安全、更规范、更营养的方向发展，全力保障师生“舌尖上的安全”。

（文/史晛 摄影/李轶 审校/姬效磊 审核/张小彩）