2026年3月13日，后勤服务中心在行政楼D303学术报告厅组织开展春季食品安全专题培训会，为进一步提升学校餐饮服务人员的食品安全意识，筑牢校园食品安全防线。特邀郑州市食品安全协会入库专家、高级工程师孙博宏担任主讲嘉宾。后勤服务中心餐饮管理相关人员、从业人员共300余人参加培训。科长康如意主持培训会。

培训会上，孙教授围绕"后厨操作流程规范与风险防控"这一主题，结合近期热点网络舆情案例，系统讲解了后厨规范化操作的关键要点。他通过真实案例深入剖析了网络舆情发酵的事态后果，强调"舆情无小事，防患于未然"是学校食堂管理的重要课题。

针对后厨操作流程规范，孙教授详细讲解了食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等全流程的标准化操作要求，特别强调了从业人员健康管理、手部卫生、食品添加剂使用、"五专"管理等关键控制点。他结合具体操作图示和表格，生动说明了规范化管理的实施路径。

关于细菌繁殖与交叉污染防控，孙教授从微生物学角度深入浅出地讲解了细菌生长繁殖的条件与规律，以及如何通过温度控制、时间管理、生熟分开、清洁消毒等措施有效阻断交叉污染途径。他特别提醒从业人员要时刻保持警觉，做到"生熟分开、冷热分离、荤素分区"。

针对老鼠习性与防四害工作，孙教授详细介绍了老鼠的生活习性、活动规律以及入侵途径，从物理防治、化学防治、环境治理三个维度系统讲解了防四害的综合策略。他强调"预防为主、防治结合"，指出保持后厨环境整洁、封堵漏洞、定期检查是防四害的根本措施。

此次培训内容详实、案例生动、指导性强，不仅增强了食堂从业人员的食品安全法律意识和责任意识，也提升了实际操作中风险识别与防控能力。下一步，将继续加强食品安全培训与日常监督，推动学校餐饮服务向更安全、更规范、更营养的方向发展，全力保障师生"舌尖上的安全"。

（文/史晛 摄影/李轶 审校/姬效磊 审核/张小彩）