2026年8月25日，餐饮服务科组织各餐厅负责人、管理人员召开秋季开学准备工作专题部署会，明确新学期餐饮服务各项工作要求，全方位筑牢食品安全防线，保障返校师生用餐安全与服务质量。中心副主任姬效磊、餐饮服务科、各餐饮公司负责人参会，会议由餐饮服务科科长康如意主持。

一、落实网格化管理，压实安全责任

对餐厅全体管理人员实行网格化责任管理，明确各网格区域责任人、定岗定责，实现日常管理无死角、责任追溯无盲区，要求各级管理人员切实扛起主体责任，把校园食品安全放在首要位置。

二、严格人员管理，规范准入退出

严把人员准入关：所有新进员工必须持健康证并完成全覆盖的食品安全岗前培训，考核合格后方可上岗，严格落实“不培训不上岗、培训不合格不上岗”的硬性要求。离职员工信息第一时间报备，同步删除系统权限、清除人员备案档案，杜绝人员管理漏洞。

三、审慎推进档口验收，保障开餐质量

严格执行档口开餐验收标准，坚持“成熟一个、验收一个、开餐一个”的原则，从人员资质、环境卫生、设备安全、操作规范等多角度进行全流程核验，不符合开餐标准的档口坚决不予营业。

四、全面开展环境消杀安全检测，消除源头隐患

对餐厅内外环境开展全覆盖、无死角的深度大扫除与消杀，重点对操作间、就餐区、储物间、泔水存放区、垃圾桶周边等区域进行专项清洁消毒，为师生营造安全、整洁、舒适的就餐环境。委托具备专业资质的第三方检测机构，统一对餐厅水质、餐饮具进行抽样检测，确保水质符合国家生活饮用水卫生标准、餐具消毒效果达到规范要求，从源头消除食品安全风险。

会议强调，全体管理人员要牢固树立责任意识，始终坚持“以人为本”的服务理念，把各项工作做细、做实、做到位，切实保障新学期餐饮服务工作平稳有序运行，为全校师生提供安全、优质、贴心的餐饮服务。

（文：史晛  摄影：李轶  审校：姬效磊  审核：张小彩）